Nella conferenza stampa di chiusura di Eurochocolate 2017 il patron Eugenio Guarducci ha esternato il suo desiderio di vedere una Casa del cioccolato all'interno del mercato coperto. Lo scopo è esaltare ancora di più Perugia come città del cioccolato, specie all'estero, attrarre turisti (come già succede da 20 anni a Colonia per il museo del cioccolato) ed eliminare definitivamente Eurochocolate che ogni anno vede le proteste dei cittadini di Perugia a causa dell'alta concetrazione di visitatori. Guarducci propone anche di istituire un'edizione primaverile di Eurochocolate in formato mini, approfittando del periodo pasquale, ricalcando Umbria Jazz nella sua edizione invernale. La proposta è stata estesa a tutti i comuni umbri, affermando che "ci sono città che hanno delle rocche straordinarie, sedi perfette per un evento del genere".
E non è sfuggito anche il riferimento alla possibilità di trasferire altrove la kermesse: pensare ad Assisi, dove Guarducci è assessore, è abbastanza scontato.